LÉGER COMME UNE PLUME

Christine Deschodt

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Joli moi de Mai

Mis à jour : 10 mai 2019


Cette année, je décide de changer de l'éternel et magnifique pesto, je sèche les feuilles pour m'en servir dans les salades et autres préparations durant l'été, je fais aussi du beurre à l'ail des ours que je congèle dans des moules en silicone. L'ail sauvage a un goût subtil il rehaussera vos gratins dauphinois, pommes de terre sautées, viande, légumes, etc....





Après la cueillette, je nettoie mes feuilles à l'eau et je sèche entre des torchons propres, ça demande du temps alors ne forcez pas sur la cueillette si vous n'avez pas de petites mains pour vous aider ! Mon premier plat est toujours le gratin, une couche de pomme de terre à la mandoline, 1couche d'ail des ours fraîche, sel, muscade, un peu de poivre et ainsi de suite, je verse 1/3 de bouillon par rapport au plat utilisé et je mets du fromage râpé par dessus (abondance de notre vallée) au four 30mn ther 180° (10mn à 220° au début)